La VITAMINE B2
La vitamine B2 joue un rôle important dans la transformation des aliments simples (glucides, lipides et protéines) en énergie. Elle intervient dans le métabolisme de réparation des muscles.
Sources de vitamine B2
La riboflavine se trouve naturellement dans les asperges, le maïs soufflé, les bananes, les kakis, le gombo, bette à carde, le fromage, le lait, le yogourt, la viande, les œufs, le poisson et les haricots verts, dont chacun contient au moins 0,1 mg de vitamine B par 85-300g. (5). D’autres sources sont le fromage, les légumes verts feuillus, le foie, les reins, les légumineuses, les tomates, les levures, les champignons et les amandes4.
Utilisation
Additif alimentaire
Elle est utilisée comme additif alimentaire en tant que colorant alimentaire jaune sous le numéro E101(i). C’est en fait la seule vitamine hydrosoluble ainsi colorée, et sa couleur est responsable de la teinte jaune des préparations solides ou des solutions aqueuses de vitamines B.
L’additif alimentaire E106 (parfois E101a)5 correspond au phosphate de riboflavine, et il est converti rapidement par l’organisme en vitamine B2. On le trouve notamment dans les pâtisseries, confitures, produits laitiers, confiseries et compléments alimentaires enrichis en vitamine B26.
Usage thérapeutique
Elle est également utilisée en tant que traitement de fond de la migraine
Source : http://annuaire-micronutrition.com
Articles connexes
La vitamine B1, correspondant à la thiamine, ou aneurine, est une vitamine hydrosoluble
Vitamine liposoluble, la vitamine A se présente, dans l’organisme, sous la forme de rétinol, de rétinal (dans la rétine), d’acide rétinoïque (dans les os et les muqueuses) ou de palmitate de rétinyle (réserves stockées dans le foie).
Les apports en vitamine A sont généralement exprimés en microgrammes (millionièmes de gramme) d’équivalent d’activité rétinol (EAR).
Pour obtenir 1 µg d’équivalent rétinol,